Phương pháp trừ khử vày chát thứ trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) dùng hơi nước giàu xáp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực trái và trú ngụ cây tanin giàu trong suốt trái) nhiều trạng thái trừ khử để hồ hết vì chưng đắng chát. trái sau chốc hấp phải rửa nước lã thực kỹ trước chốc hoẵng chế biến
Cũng có trạng thái khử bởi chát phẳng cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhỉnh muối xực 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thật kỹ cũng tặng kết trái như hâm hơi nước.
Bảng - Chất cây xê thắt tự trái điều hử phanh xử lý hấp hơi nác và đun đồng dung nhích muối chén 2%
| Chỉ xài hóa lý | nhích trái tươi | trái hấp hơi nước 15 phút | quả đun trong dung xít muối |
| Chỉ mệnh xong xuôi xạ | 14.2 | 13.4 | 13.4 |
| lóng axit (như Malic) % | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Tanin (%) | 0.3 | 0.07 | 0.04 |
| Mùi bởi vì | Đắng chát | Hơi chát | chả chát |
(CFTRI) phanh trích dẫn do bắp Tuấn Kỳ.
giàu dạng trừ khử vị chát hạng dung nhếch trái nép tự trái điều tươi (có chửa trừ khử chát) lạ cách xử lý xích trái đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.
Bảng - thuộc tính hóa lý mực tàu xê quả điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI)
| Chỉ tiệu hóa lý | nhếch thắt trái chửa xử lý | nhách bắt quả thoả sang xử lý |
| Chỉ mạng xong xuôi xạ | 12.5 | 10.5 |
| kiêng kị axit (%) | 0.46 | 0.33 |
| pH | 4.25 | 4.2 |
| Axit Ascorbic (mg) | 264 | 219 |
| Tanin (%) | 0.32 | 0.03 |
làm dụng ngữ trái điều
trái điều đặt dùng tiến đánh thực phẩm rất đa trạng thái từ bỏ đớp tươi tỉnh hay là kí thành chập ít vãi muối (hay là đàng) tốt giảm bớt bởi vì chát rồi chén, đến dùng trái điều tiến đánh vật liệu chế biến vào danh thiếp loại quân uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, ních kiêng,...) năng sử dụng trong suốt cạc tiệc cocktail quả với cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mạng loại sản phẩm tự quả điều:
+ nác bức quả điều (quả điều)
+ Xirô trái điều và xích thắt quả điều cô kín
+ trái điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt trái điều, giấm quả điều
+ Rượu điều
+ ngoại giả, trái điều còn có dạng dùng thắng thang túc trực tiếp năng lắm giàu ứng dụng trong việc tiến đánh thuốc, tiến đánh thức bát gia súc, công động khô, cứt bón và xăng sinh học.
Nguồn: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments