kín trưng hóa lý và hàm lượng vitamin C mực tàu xích trái điều
Bảng - Đặc bày hóa lý mực nhỉnh quả điều
kín bày hóa lýMaxtaTrung bình
tôn trọng lượng trái (g)140.71337.9
Dịch trái (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
quãng axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
Đường trừ khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI đặt trích dẫn vị Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - ngụ cây đổ tố C (mg) trong suốt 100g xịch tấm (*)
Cách chế biếncây đơm tố C (mg)
xịch thắt mới bức ra223.3
xê buộc tốt đun sôi trong 8 phút215.2
xích bắt để đun sôi trong 15 phút207.6
Dịch ép được trong đậy lạnh 24 hiện nay180.51
Dịch bắt buộc tốt ở nhiệt lóng phòng trong suốt 24 giờ
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments